山东章丘铁锅走红 工匠精神受捧

发布日期:2018-02-28 14:12:37    信息来源:    访问量:    调整字体大小: [大号] [中号] [小号]

 来源:新华社

新华社济南2月27日电(记者张志龙 王志)山东一款手工锻打的铁锅近日因为纪录片《舌尖上的中国3》而走红。尤其在网络购物平台上,章丘铁锅的销量大幅增长,其背后蕴含的工匠精神更是得到人们认可。

  因为产量远不能满足需求,章丘传统铁锅传承人刘紫木最近关闭了网店。

  刘紫木是章丘铁锅老字号“臻三环”“同盛永”的传承人之一。刘紫木介绍说,手工铁锅产量每年只有几千口,无法满足近期出现的数十万口铁锅订单,关闭网店是为了维护品牌的纯真性。

  “历经12道工序,18遍火候,经受三万六千次锻打,方得一口好的章丘铁锅。”章丘区位于中国东部地区山东省济南市,这里铸造产业历史悠久,早在唐代时冶铁、制铁已居全国前列,元末已发展成为著名的“铁匠之乡”。

  刘紫木说,据史料记载,“同盛永”手工锻打的铁锅因工艺精湛、深浅合适、翻炒顺手,享有“锻打三万六千锤,勺底铮明颜色白”的美誉。

 手工铁锅具有良好的导热性能,通过密集锤打铁锅表面,让其密度更高,更不易粘锅,能使各种调味更好进入食物,将万千食材烧制成美味佳肴。

  刘紫木告诉记者,在纪录片播出当晚,几十分钟内消费者在网上就将他们库存的2000多口铁锅抢光了。短短数日内,更有数十万口锅的订单“砸”向他们,其中一半订单来自海外。

  阿里巴巴集团旗下天猫购物平台介绍,章丘铁锅的销量已经同比增长近6000倍。

  刘紫木介绍,“臻三环”“同盛永”铁锅加工厂成立于2016年,最初只有几名打铁师傅,年产量不过几百口锅。后来,企业逐渐把当地的打铁师傅聚集起来,并请名师进行培训,如今打铁师傅已达50多人,每年能打几千口锅。

  在章丘区的“臻三环”“同盛永”铁锅加工厂,很多参观和咨询购买者甚至不远数百里,专门赶来领略章丘铁锅的加工工艺,并期望觅得一口锅。

  “传统工艺的手工铁锅,都是一锤一锤砸出来的,不可能只为了赚钱而以次充好。章丘铁锅不仅关系着章丘铁匠师傅们的声誉,更关系到这门手艺的传承。”刘紫木说。

  社会学者认为,章丘铁锅的走红,体现了人们对中华传统技艺背后匠心精神的认同与追捧。

  刘紫木呼吁人们能以更为冷静的心态对待传统手工艺品,也能让匠人师傅更专注地做好手工铁锅,这样传统手工艺才会越走越远。(完)

 
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